Recept: Boerenkoolstamppot van zoete aardappel met worst!

Diner voor 4 personen, bereidingstijd 30 minuten

Dit heb je nodig:

• 3 zoete aardappelen
• 2 kleine kruimige aardappelen
• 2 winterpenen
• 200 gram boerenkool
• rookworst of vegetarische rookworst
• kokosolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 theelepels gebroken rozemarijn kruiden of verse rozemarijn
• peper en zout

Aan de slag:

Schil de aardappelen en winterpenen en snij deze in gelijke stukken. Doe de aardappelen en winterpenen in een pan met water en breng deze aan de kook. Voeg het komijnzaad en de rozemarijn toe aan het gerecht en voeg ook peper en zout naar smaak toe. Kook het geheel op een middelhoog vuur in 15 minuten gaar.

Verwarm intussen de rookworst op volgens instructies op de verpakking. Warm ook de boerenkool op in een pannetje met wat kokosolie. Zodra de stamppot voldoende heeft gekookt, giet je het af en doe het geheel terug in de pan. Voeg de boerenkool toe en stamp met een pureestamper tot er een stamppot ontstaat. Is het te droog, voeg dan wat water toe en stamp opnieuw totdat het geheel wat smeuïg is.

Serveer de stamppot met de rookworst apart.