Gezond tulbandbroodvoor de kerst

Maak een voedzaam tulbandbrood voor het kerstontbijt

Dit heb je nodig:

voor een tulbandvorm van 1 liter inhoud
• 100 gram boekweitmeel
• 100 gram kokosmeel
• 100 gram roomboter
• 50 gram rozijnen
• 40 gram amandelmeel
• 4 eieren
• 1 banaan
• 1 appel
• 2 eetlepels kokosrasp
• 4 theelepels baking soda
• sap van 1⁄2 citroen

Aan de slag:

Haal de roomboter enige tijd voor het bakken uit de koelkast. Schil de appel en snij deze
in kleine stukjes. Meng in de blender eieren, banaan, stukjes appel, 80 gram roomboter en rozijnen door elkaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Meng in een kom beide melen en de kokosrasp door elkaar. Voeg de inhoud van de blender hierbij. Roer alles door elkaar tot een romig deeg. Voeg de baking soda toe en het sap van de halve citroen en roer alles weer goed door elkaar. Gebruik hiervoor eventueel een mixer.

Vet de tulbandvorm heel goed in met de roomboter. Schep het deeg in de vorm en bak de tulband af in ongeveer 30 minuten. Houd het wel in de gaten. De tulband is gaar als je er een prikker in steekt en deze er droog uit komt.

Fijne feestdagen!