Romanesco – het kunstwerk van de natuur op je bord

Laatst heb ik deze Romanesco gekocht bij de biologische winkel. Eigenlijk wist ik niet helemaal wat het was, maar ik kon het gewoon niet laten liggen. Met die spiraalvormige torentjes en frisse groene kleur lijkt hij meer op een kunstwerk dan op een groente. Ik nam hem mee, al was het alleen maar omdat ik er zó blij van werd om naar te kijken. Maar eenmaal in de keuken bleek: hij is niet alleen mooi, hij is ook nog eens ontzettend lekker en voedzaam.

Wat is romanesco eigenlijk?

Romanesco is familie van de bloemkool en broccoli – en dat proef je. De smaak zit er precies tussenin: iets zachter dan bloemkool, iets nootachtiger dan broccoli. Hij komt oorspronkelijk uit Italië en wordt daar al eeuwen gegeten, maar ook in Nederland zie je hem steeds vaker liggen.

Boordevol voeding

Zoals veel koolsoorten is romanesco rijk aan vitamines en mineralen. Vooral vitamine C springt eruit – een portie van 200 gram bevat al meer dan je dagelijkse behoefte. Daarnaast levert hij vezels, foliumzuur en antioxidanten. Goed voor je weerstand, je darmen én je energie.

Makkelijk te bereiden

De mooie structuur van romanesco blijft het best bewaard als je hem kort kookt of stoomt.
Een paar ideeën:
   •   Gestoomd met een scheutje olijfolie en citroen – simpel en puur.
   •   Geroosterd uit de oven – de randen worden licht knapperig en de smaak verdiept.
   •   In een groentecurry – de nootachtige smaak combineert goed met kokosmelk en kruiden.
   •   Als vervanger van bloemkool in puree of soep – net even anders, en prachtig van kleur.

Genoten

Uiteindelijk heb ik deze mooie romanesco verwerkt in een curry en ervan genoten. Probeer jij 'm ook?

Volg mij:

Facebook:

•https://www.facebook.com/groups/gezondzondergedoe1

•https://www.facebook.com/groups/kiesgezondeten

•https://www.facebook.com/gezondzondergedoepagina1/
Instagram:

•https://www.instagram.com/ilona.gezondzondergedoe/
The shop:

•https://www.gezondzondergedoe-shop.nl

Terug